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TIRADITO

TIRADITO Para 8 porciones 1 kilo de filete de pescado 10 limones 5 dientes de ajos 1 rocoto 1 cebolla 1 rama de apio 2 cucharadas de ají amarillo sal y pimienta Colocamos en una licuadora los dientes de ajo enteros, la cebolla pelada, la rama de apio y el ají amarillo molido. [leer más]

TALLARIN SALTADO TIPO CHIFA

TALLARIN SALTADO TIPO CHIFA Para 4 porciones 500 gramos de tallarín grueso 250 gramos de carne de res 3 cabezas de cebollita china 3 tomates 2 cebollas rojas sillao sal aceite Sancochar tallarín en agua con sal "al dente". En una sartén con aceite a fuego vivo dorar la carne [leer más]

TACU TACU DE FREJOLES

TACU TACU DE FREJOLES Para 1 persona 1 taza de frejoles cocidos 1 taza de arroz cocido 1/4 de ají amarillo entero 1 cucharadita de galleta de soda rallada aceite sal y pimienta En un poco de aceite, freímos el ají amarillo picado. Una vez listo echamos la galleta de soda rallada, [leer más]

SUDADO DE PESCADO

SUDADO DE PESCADO Para 6 personas 720 gramos de pescado 6 papas blancas 1 cebolla 1 tomate 1 limón 1 cucharada de ajo molido aceite comino sal y pimienta Si el pescado es chico podemos utilizarlo entero y limpio, de esta forma conseguimos un acabado más impactante. [leer más]

SUDADO DE CORDERO

SUDADO DE CORDERO Para 10 personas 1500 gramos de carne de cordero 1 kilo de papa amarilla 200 gramos de cebolla 100 gramos de ají panca molido 10 dientes de ajo 4 ajíes montaña 3 ramitas de culantro 1 ramita de hierbabuena 1 vaso de vino tinto 2 cucharadas de ají amarillo molido sal y pimienta Primero sancochamos la papa amarilla. Aparte, en una olla grande con [leer más]