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QUESO ARREBOZADO

Para 4 porciones 250 gramos de queso paria 1/2 taza de harina 1 clara de huevo 2 claras de huevo batidas aceite sal Se corta el queso paria en tajadas. En un recipiente se mezclan la harina, la sal, la clara de huevo y un chorrito de agua [leer más]

PLATANO ASADO

Para 4 personas 4 plátanos de seda sal Se colocan los plátanos al horno bien caliente y se espera hasta que la cáscara se dore, e incluso, se queme. Sacamos del horno, partimos los plátanos en [leer más]

PIQUEO DE SEÑORITAS

Para 4 personas 16 señoritas 8 limones 1 cucharada de ají limo sal Abrir las valvas de las señoritas y remojarlas brevemente en agua. Exprimirles limón, echar ají limo, sal y esperar alrededor de 10 minutos para que [leer más]

PIQUEO DE CARNE SECA

Para 4 personas 400 gramos de cecina 1 yuca sancochada 2 choclos 2 limones chifles (plátanos fritos en rodajas) salsa criolla aceite sal y pimienta Cortar la cecina en trozos medianos y freír en aceite bien caliente. Luego colocar en la fuente y rodear de yucas [leer más]

PAPA A LA HUANCAINA

Para 8 personas 8 papas amarillas 8 hojas de lechuga 8 aceitunas negras 8 pedazos de choclo 2 limones 2 ajíes despepitados 1 cebolla 250 gramos de queso fresco 1 taza de aceite 1/2 taza leche evaporada 1/2 cucharadita palillo molido sal y pimienta Sanchochar las papas. Luego de pelar y partir las papas en mitades, las colocamos en una fuente sobre algunas hojas de [leer más]