YUCAS A LA OLLA
Para 8 porciones
1 kilo de yuca
400 gramos de carne de res
3 ajíes panca
1 cebolla
1 taza de caldo de carne
1 cucharada de ají verde molido
aceite
culantro
sal y pimienta
Se muelen los ajíes panca junto con la cebolla y el [...]

YUCA RELLENA
Para 6 porciones
1 kilo de yucas
250 gramos de carne de res o cerdo
200 gramos de harina
200 gramos de cebolla
100 gramos de pasas
2 huevos duros
2 cucharadas de ají panca molido
sal y pimienta
comino
Sancochamos la yuca y le sacamos las fibras centrales y las [...]

UBRE DORADA
Para 6 porciones
600 gramos de ubre de vaca
6 papas sancochadas
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de pimentón
comino
aceite
sal y pimienta
Sancochamos la ubre durante unas dos horas, hasta que esté bien cocida y la [...]

TORTILLA DE LANGOSTINOS
Para 2 porciones
12 langostinos
4 huevos
2 dientes de ajo
aceite
sal
Echar los huevos en un recipiente, agregar los dientes de ajo molidos, o machucados con un tenedor, y sal al gusto. [...]

TIRADITO
Para 8 porciones
1 kilo de filete de pescado
10 limones
5 dientes de ajos
1 rocoto
1 cebolla
1 rama de apio
2 cucharadas de ají amarillo
sal y pimienta
Colocamos en una licuadora los dientes de ajo enteros, la cebolla [...]